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怎么做红烧肉好吃,这种实用小窍门很多人都不知道

品美食,享生活,大家好,我是小然。红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道。

红烧肉作为大家生活中最受欢迎的一道菜,它解馋而又美味,是很多朋友最喜欢吃的一道菜。不过看似做法简单的红烧肉,却并不是所有人都会做,甚至很多人只是懂一些皮毛,大致的做法知道,但是对于在做红烧肉时的一些小细节却完全不知道。这也间接导致了这些人做出来的红烧肉味道一般,可能刚开始吃的时候觉得还可以,但是吃多了以后就会变得非常腻。

红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道

今天小然来给大家分享几个做红烧肉的小窍门,只要大家在做红烧肉的时候用上这些小窍门,你也能做出好吃又不腻的红烧肉。

选肉

红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道

想要做出好吃的红烧肉,首先在选肉方面大家一定要注意,大部分人在买肉的时候都喜欢选那种瘦肉多的,毕竟大家都觉得肥肉太多做出来肯定不好吃。这种想法是错误的,想做出好吃的红烧肉,一定要选择那种五花三层的肉,有肥有瘦,且相当均匀,这种肉才更适合做红烧肉。五花肉是做红烧肉的标准肉,但很多朋友却并不知道,要是肉选择的不对,那做出来的红烧肉自然就不会很好吃啦。

去掉肉皮上的汗腺

红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道

不知道大家发现没有,会做五花肉的人做到这道菜不仅仅是味道好吃,而且没有半点腥味,但是你做的五花肉却总是带着一种非常难闻的腥味,甚至让人有点难以下咽。为什么会这样?是因为别人放了什么调料吗?

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其实并不完全是这样,想要去除肉里的腥味,你需要做的第一步是去掉肉皮上的汗腺,肉里面的大部分腥味都是来自于猪皮上的汗腺,而想要去掉方法同样很简单。五花肉买回家以后放在家里的煤气灶上,开火把猪皮部分烧到发黑,然后再用钢丝球刷掉这些黑黑的部分,用清水洗干净,这样就可以去掉大部分的腥味了。

炒糖色很关键

红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道

作为整个红烧肉制作工程最为重要的一步,糖色炒得好不好,直接关系到整盘红烧肉的口感。有些朋友炒糖色的时候总是炒的时间太久,这很容易导致红烧肉口感发苦,甚至根本没法吃,所以大家在炒糖色的时候,对于火候的把控是非常关键的。

炒糖色的时候大家可以用冰糖或者白糖,油热以后转小火,切记一定要用小火炒,不然就会很容易糊,导致糖色发苦。糖炒化以后用勺子轻轻搅拌,此时会慢慢发生一些明显的变化,糖色会从小泡变成大泡,大泡变成小泡,这个时候糖色就已经炒好了。

红烧肉怎么做才能肥而不腻?这种实用小窍门很多人都不知道

红烧肉属于那种典型的看着简单做起来却很难的菜,想要做出肥而不腻的红烧肉,那么大家就一定得记住小然刚才给大家说的这几个小窍门,肥而不腻的关键点在于去腥,去掉腥味,肉质自然就会变得更美味好吃了,大家都记住了吗?

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