今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法之后再逐渐搓长，做出更好玩的2股辫。

2股辫的编法其实也没有严格的做法，就如我今天分享的这6根，细看，每一根都有所不同。因为平时编得少，所以也是趁此机会，把心里所想的手法全都操练了一遍，尤其最后一根即右下角那根，编好后就完全是“麻花”的样子了。

特意制作了动图可以观看，或主页中的同款视频2股辫的编法。

其实是否要做成2股辫倒无所谓，我更想分享的是这个配方，自制的无糖酸奶没喝完，揉进面团做面包，虽然损失了乳酸菌，但却给面包增加了风味。用此配方还可以做成其它造型小面包，甚至450克的吐司也完全没问题。

造型，无非是换件“马甲”，增加制作和食用的乐趣罢了。

---【2股辫酸奶芝士面包】---

【材料】 高筋面粉250克，低筋面粉50克，干酵母3克，细砂糖15克，盐3克，原味酸奶130克，牛奶100克，黄油20

【装饰】 表面刷蛋液少许，芝士粉少许

【数量】 6根

【烘烤】 中层，上下火180度，18分钟

【制作】

1. 材料准备好；加点低筋面粉，面包口感更暄软；黄油室温软化，自制原味酸奶比外卖的要浓稠，和牛奶冷藏后使用；

2. 除黄油外的全部材料入揉面桶中，低速搅拌成团后转高速搅打，能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样，所以液体可预留50克，看面团状态再决定是否添加；

3. 加入软化的黄油；

4. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；

5. 面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；

6. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

7. 面团轻轻拍打排气，分成12等份，揉圆静置10分钟；

8. 每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；

9. 2根一组编2股辫，辫子的长短取决于面条的长度，这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里，温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱，温度35度，30分钟左右；看动图或主页中的同款视频看2股辫的编法；

10. 生坯发至近2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒上芝士粉；

11. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟左右；

12. 出炉后转移到晾架上，凉后密封保存，尽快食用完。

【苹果私房话】

1. 这个配方的液体量较大，所以预留一部分牛奶，看面团状态酌情添加；

2. 表面撒芝士粉不是必需的，可换成其它装饰食材，或者什么都不撒；

3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面包生坯的大小来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。