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•饮水机不能烧水，最高温度可达90℃
•我们用饮水机冲洗了8种食材，只有鸡蛋和肉没有煮熟
在办公室里，小野因他用饮水机做火锅的视频而出名。 不过，在欣赏小野享受美食的视频时，相信很多人心里都有这样的疑问：
饮水机真的能煮火锅吗？
饮水机里的汤真的会沸腾吗？
饮水机里煮好的食物准备好了吗？
于是，一向百无聊赖、好学又好奇的安心左实验室决定研究一下里面的奥秘！
为了弄清楚饮水机煮的火锅是否会杀人，以及饮水机品牌火锅和普通火锅有什么区别，我们煮了两份火锅：
一种用电磁炉，一种用饮水机。
猜猜哪个更好吃？
实验材料
美的-X型饮水机、电磁炉、铁锅、
温度测试仪各一台，厨房用品若干；
实验的食材有一些蘑菇、一些猪肉、一些鸡蛋、一些生菜、一些火锅饺子、一些鱼丸、一些红薯、一些红薯面。
▲材质
▲被强行用作火锅工具的饮水机
神风特攻队实验员
▲梅姐手握利刃，巧手美丽心
▲朴实、科学、严谨的实验张
实验方法
反复将饮水机中的水加热至最高温度，然后将8种食材分别放入饮水机和电磁炉加热的铁锅中进行冲洗、冲洗，最后比较食材的性能。
▲红薯、火锅饺、鱼丸、猪肉、蘑菇、红薯淀粉、鸡蛋、生菜
实验流程
第一步：烧开水
| 一个悲惨的事实：饮水机不能烧水
我们选取了市场上销量最好、评价较高的15款饮水机，对其出水温度进行了测试。 最好的两款型号可以达到93℃，五款型号的温度低于国家标准要求（90℃）。 不建议大家购买。
| 饮水机为什么不能烧水？
饮水机本身就是经过设计的。 我们来拆解饮水机，看看它的热水箱是什么样子的。
上部突出的细长部分是热水囊的排气管。 由于热水囊本身的排气管不够粗，会因无法快速排出沸水蒸气而导致囊“爆炸”（这也是早期蒸汽机爆炸的原因），所以一般当热水箱达到一定温度时，饮水机会断开加热装置，并控制水温，防止水沸腾。 水自然不会烧开。
| 反复加热再加热，温度能达到多高？
我们保持饮水机加热。 当饮水机进入保温模式时，立即取出热水并倒回储水箱。 当热水箱内的水温下降时，饮水机重新开始加热水，重复此过程以获得最高水温。
最终我们得到的最高水温为80.1℃
据说红油可以提高水温，所以我们将一些红油盘底倒入饮水机水箱中，重复上述操作。
最后我们测量的微红油盘底部最高温度为83℃
这是我们实验期间测得的最高温度
同时，作为对照组的电磁炉铁锅已打开。 然后我们就可以继续下一步了。
第 2 步：冲洗 VS 煮沸
我们将测试以下8种食材放入饮水机和电磁炉上的铁锅后的变化。
❶
莴苣
作为最常见的火锅伴侣蔬菜，火锅生菜与饮用水的性能差异明显。
饮水机里的生菜还蛮脆的，火候也应该刚刚好。 火锅生菜经过开水煮后已经变得很软，有的叶子已经变黄了，说明已经老了。
生菜方面，火锅的火力比较猛，生菜已经有点老了。
❷
猪肉
虽然在火锅中很少使用，但在测试中可以直观地显示肉类的温度变化。 分别在饮水机和火锅中冲洗半分钟后，可以看到明显的变化。
饮水机里的猪肉还是有点红，证明里面还没有很熟。 火锅里的猪肉颜色较深，即可食用。
在涮猪肉的过程中，饮水机对猪肉的冲洗效果不是很好。
❸
鱼丸
鱼丸比较容易煮。 一般来说，如果它们浮在汤里，就可以吃了。
测试过程中，我们再次测量饮水机内的水温为80.5℃。
这一局，饮水机和火锅打成平手。
从横截面来看，两组鱼丸没有任何区别。
于是实验者张和评审员出来品尝了两组鱼丸，得出了相同的结论：鱼丸都煮熟了，但火锅的热量明显高于饮水机的热量。
❹
蛋
鸡蛋对温度的要求非常严格，蛋清和蛋黄在不同的温度下凝固。 蛋清在 58°C 时变成果冻状，在 80°C 时变成固体。 蛋黄在58℃时变化不大，但在65~70℃时停止流动，在80℃时变成粉末。
那么实际效果如何呢？
火锅鸡蛋的蛋白已经凝固，但蛋黄还没有凝固，也就是我们常说的流蛋。 同样的时间内，连饮水机的蛋清都没有凝固。
这一回合饮水机彻底溃败。
❺
甘薯
当然，梅姐最喜欢的红薯也是不能错过的。 这组对比也存在明显差距。
饮水机红薯很硬，但火锅红薯一戳就散了。
显然，这一局火锅获胜。
❻
蘑菇
香菇是最难煮的菌类之一，而且相当难煮。
可以看到上面的饮水机蘑菇和下面的火锅蘑菇没有太大区别。
于是我们勇敢的实验者张站起来尝了尝，发现两种蘑菇都熟了（毕竟花了15分钟）。 不过，张实验员觉得火锅版的更有味道，饮水机里的味道有点淡。
❼
红薯粉
宽面条也是我们经常吃的火锅食材。 我们将它们分别放在饮水机和火锅中煮3分钟，然后取出进行比较。
外观上没有什么区别。
于是评审员和实验员张品尝了红薯面条，发现它们都是煮熟的，可以食用，味道上没有太大区别。
❽
火锅饺子
同样由肉丸制成，火锅饺的性能与鱼丸类似。
从横截面来看，火锅里的火锅饺子熟得比较熟，而饮水机里的火锅饺子还是有点生。
最后，评审员和实验员张分别进行了品鉴。 虽然都是熟的，但味道和断面的一样，而且火锅里的火锅饺子更熟。
实验结果
•由于出水温度和储水箱保温能力的限制，饮水机只能煮一些食材，如生菜、火锅饺、蘑菇、鱼丸、红薯面等。 没有办法煮猪肉、鸡蛋和红薯。
•加热效率，饮水机远不如电磁炉+铁锅。
•结论：如果实在没有煮火锅的厨具，那么饮水机确实可以用，但能煮的菜品有限。
关于饮水机的其他问题
我们对整个实验过程进行了直播。 直播过程中，水友提出了以下两个问题。
❶
饮水机里的塑料有毒吗？ 张实验还好吗？
美好的
我们使用的饮水机符合国家卫生要求
问出这些问题的朋友，你们太天真了。 我们怎么能拿实验张的健康开玩笑呢？ 做实验之前我们都做了测试！
我们对市场上15款常见饮水机的材质安全进行了测试。 不仅测试了塑料，还测试了不锈钢和橡胶。 主要检测上述三种物质是否会向水中释放有毒物质。
虽然数值有高有低，但15款饮水机的检测结果全部符合国家标准。 每个人都可以享受火锅、喝水，而不用担心饮水机向水中释放有害物质。
附：各品牌、型号饮水机。
❷
没有经过开水冲洗的食物可以吃吗？
71℃以上，可杀死食品中大部分有害细菌
首先，我们加热食物的首要原因是通过高温杀死食物中的各种细菌和病毒。 食品中的大多数细菌和病毒在71°C即可被杀死。
然而，有些人不会被杀死。 例如，肉毒杆菌毒素需要在180°C的温度下杀死。 产气荚膜梭菌可在 110°C 下存活 1 至 4 小时。
当然，这两种细菌在日常生活中并不常见。
审稿人建议，在做火锅的过程中，最好把菜煮得老一点，而不是吃得鲜嫩。 疾病、脂肪都是从口传入的。
结束~
最后，我们为安心佐实验室做一个小广告。 欢迎大家提供各种想法。 只要是有趣的想法，可以通过实验证实，都欢迎您通过公众号告诉我们。
实验室工作不用担心，做不到的就做，做不到的就做。
下次见。
可能很多人都和审稿人一样。 他们日复一日地喝着饮水机里的水，心里却一直在想：饮水机里的水真的干净吗？ 会滋生细菌吗？
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